香槟是法国人的骄傲，香槟酒诞生的时间不算很长，但是香槟地区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前。也只有在法国，香槟才能真正称之为香槟，为此，法国还打过多场的官司，只为维护香槟这个纯洁的名字。
香槟是起泡酒的一种，只有法国才有。香槟既是一种酒，也是一个地名和一种酿酒工艺的名字，香槟酒是起泡酒的一种，根据法国有关法律规定，只有满足在法国香槟地区生产、使用瓶内发酵法、使用三种限定葡萄酿制(莎当妮、黑品乐、莫里耶品乐)的起泡酒才能叫做香槟。
而香槟之外的起泡酒(spark-lingwine)也有许多名堂，比如说法国勃艮第地区的克雷蒙(cremant)、西班牙的卡瓦(cava)、德国的塞克特(sekt)和意大利的斯普曼(spumante)等等，以及许多新世界的品种，只要瓶中有二氧化碳气泡，都能叫做起泡酒。
所以，香槟只有法国才有，但其它地方也有和香槟一样不俗的起泡酒。