虽然身为河南人，但是对于河南的美酒酒席上的一些说法我也不是很了解，只知道在参加酒席的时候会听到妈妈辈的人在说这个和那个的，今天，就在网上搜罗了一些河南酒席上的一些风俗说法，给大家做个参考。
河南的酒席除了喝酒、敬酒、让酒有说辞以外，盘的摆放也有规矩的：
一般较少要有四个凉菜，纯素，两青两白，上青下白。
像黄瓜、芹菜，是谓两青，是要摆在上位的，莲菜、豆芽是谓两白，是摆在下位的。
面门为上，背门为下，前面有提到过。桌子一角一盘。凉菜除了这四个外，可以再加，一般都是4、6、8、9、13几数。这13盘凉菜的酒席，俺还没吃过啥时候谁请我吃吃十仨盘的？等就座后，热菜是要等陪客发话的。筷子是不能先动的，要等陪客。
等什么呢？就是喝酒了。
入席酒，陪客依次按上文坐次从1倒到8后，一起举杯，同饮个2、4、6、8杯（可不是2+4+6+8，喝几杯就看陪客的劝酒水平了）
喝完算事儿，拿筷子快快滴干活
陪客拿筷点菜请客人一起，陪客要先把所有菜都先点到为止的动一筷才能吃。一是礼貌，二是陪客先吃，表示菜无问题，等凉菜差不多时，热菜上，别急着动筷子，先动怀子。啊，这位不是大舅子么？来来，先干为敬，今儿高兴，做了个陪客，俺酒量也不怎么滴，我先喝两杯，咱喝一敬二咱老哥儿俩我先给你倒倒，四杯入席酒~不多，下边前有车后有辙，放心~好好，俺大舅子都喝了，下边谁不喝就不给我大舅子面子了（主客都喝了，你们往哪儿跑？）来，二侄子也喝几杯，四杯不行，年轻，怎么着也得比俺们这些老人多四杯，八杯，来来~ 酒倒一圈后，自饮几杯，接着快快滴干活~
一般上够六个或八个热菜后，收拾桌子，盘子收拾了，留四个或六个盘开始干活。女客则该去聊天儿的聊天儿，看热闹的看热闹，男客想跑？晚了，喝了酒想去哪儿去哪儿。弄个干净盘子往桌子中间一摆，酒杯酒觫盘上一摆，开始大大滴干活。
通常是主陪过关，依次从主客开始轮流对战。
划拳、猜宝（就是猜有没有）、大压小（比五根手指，大多数人都玩儿过）、杆子老虎虫（请参考顶爷《小米姐姐不完全攻略》）什么的，来者不拒。
酒一般是一局或七杯或八杯或九杯，地域不同，规矩不同。
头一局无论输赢，单数杯就是客3（4）陪4（5）开，双数杯就是一人两杯重新来过。
且前列杯酒无论如何都不能让客人先喝的，客人输了，手一档：“洗了，洗了！（喜了）”
第二杯看交情，仍是手一档：“洗了，再洗洗。”洗不洗在我，端不端就在你了。
猜完后，算算每人共喝了几杯，平了么？一共猜两局每人都共喝了九杯？那行，再来一局，平枚不过~平枚不过~
陪客一关（每人都猜过）后，副陪上，或是主客开始自由选择，自由结合。
一般河南人的社会交际就是在这时候开始的。