在起泡酒这个行业当中，不得不提到的就是意大利了，尤其是意大利的弗朗齐亚柯达起泡酒，对于它的酿造的要求，意大利是有严格的规定的。
意大利的法律法规从多个方面对DOCG级别的起泡酒做了明确的规定，而弗朗齐亚柯达起泡酒作为意大利较早的DOCG起泡酒更是如此。比如，酿制此款酒的葡萄必须来自指定的村庄，土壤须为钙化质砾石土壤或沙质冰渍土壤，底层为富含矿物质的石灰岩土壤。该款起泡酒的酿酒葡萄一般为85%的霞多丽（Chardonnay）、10%的黑皮诺（PinotNero）和5%的白皮诺（PinotBianco）。弗朗齐亚柯达起泡酒大都是采用传统酿造法（MetodoClassico）酿制而成。非年份弗朗齐亚柯达起泡酒（NonvintageFranciacorta）自葡萄采摘25个月后才能上市。而年份弗朗齐亚柯达起泡酒（FranciacortaVintageorMillesimato）则需要37个月后才能出售。