在日常生活中我们判断一个食物是不是变质的依据就是闻闻或者是尝一下食物是不是有酸味，那么，红酒也是这样判断的吗？是不是有酸味的红酒就是过期的红酒呢？
葡萄酒的口感会有一些酸度，很多朋友对此不了解，以为红酒变质了。其实葡萄酒中的酸是构成其口感的重要组成部分。
葡萄酒中含有苹果酸，葡萄酒在酿制过程中都会经过一个乳酸发酵的过程，这对葡萄酒是非常有益的，刚喝到一口葡萄酒感觉有淡淡的酸奶味，其实就是乳酸的味道；葡萄酒中的柠檬酸可以去除酒中多余的铁和铜，使得葡萄酒更加的营养健康。在红葡萄酒中，其酒液的颜色是通过酸来维持和稳定的，因此酸度较高的葡萄酒颜色也较深。而酸度低的葡萄酒颜色看上去十分阴郁，并且不稳定。对于白葡萄酒来说，如果酸度较低，酒中的酚类物质会变聚合在一起，使得葡萄酒的颜色呈褐色。
所以，对喝着有些酸的葡萄酒不要怀疑其是变质了，这是很正常的现象，通过一定时间的醒酒，会让葡萄酒中其他的香味散发出来。