黄酒作为的文化之酒，有着几千年的历史，是国内市场较受欢迎的酒，也是较能代表特色的酒。黄酒的原料大多数是谷物，具有很高的营养价值，古时还有一定的药用价值，在现在它又多了一种价值，佐料黄酒。
黄酒作为传统酒，其妙处更多。因为黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，吃菜时喝口老黄酒，能使菜肴具有芳香浓郁的滋味。产于山东即墨的妙府老酒是典型的更适宜北方人饮用的老黄酒，吃菜时，特别是有肉、蛋、海鲜等菜肴时，妙府老酒能令菜肴更觉鲜美可口。