艾丽莎博士的研究团队认为，酒精饮料的生产起源可以追溯到公元前7，000年的，距今已有9，000多年。而在亚美尼亚的东南部，一座装备完全的酒厂被发掘出来，其历史可以追溯到公元前4，000年。
艾丽莎博士告诉我们，“很多坟墓都提供了跟酒精饮料和相关的考古证据。我觉得这些物质可能被古人用来增进自己与精神世界的沟通。”可以支持这一论点的主要证据在于，跟酒精饮料相关的考古遗迹都出现在地位尊贵的人的墓穴中或者机密的专有仪式场所。“我认为，在开始批量生产之前，酒精饮料只是作为一种和相似的角色，被用于特殊的场合。”艾丽莎博士这样说道！