葡萄酒侍酒,即使没有亲眼见过,但是在一些影视作品中相信大家也都见过不少。无非也只是手把酒瓶,将葡萄酒倒入酒杯之中,当然这其中也需要一定的技巧。但是当你见过雪利酒侍酒师的时候,也许会带给你更为奇妙的感受。
雪利酒侍酒师这个职业源来已久,始见于古希腊陶瓷上的图画,可追溯至公元前3年。侍酒的技艺有其传统的范式:侍酒师身穿一身红色侍酒服,侍酒器有长长的手柄,手柄末端带有一个圆柱形的舀器。侍酒时将手柄抬高至超过头顶,继而将手柄的舀器插入橡木桶的洞口中,较后将舀出的雪利酒悬空倒入杯中,呈现微观的“飞流直下三千尺”。相信如果你是前列次见到一定会让你目瞪口呆。
传统工艺中,侍酒器用纯银打造,手柄是用鲸须做的;现在出于环保的理念,已不再沿用鲸须,舀器也用不锈钢取代了银。侍酒时采用橡木桶,其作用在于将酒的香味与在木桶中的空气混合,以成就美酒的绝美口感。