很多人都以为金酒（GIN）是英国人发明的，其实金酒实源自荷兰，如同许多现代烈酒的祖先一样，它较早的用途是药，而不是一种随性的饮品。
大约在17世纪，由荷兰一位名叫西尔维斯的教授制造成功的。较初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为、清热的药剂使用，不久人们发现这种剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
金酒的怡人香气主要来自具有作用的杜松子。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。所以金酒又称杜松子酒。
金汤力（GinTonic）GinTonic是以金酒为基础的调酒里面度较高的一种饮品。如同金酒当初是被发明作为剂使用的背景，GinTonic的出现，其实也有一段医学上的背景故事。
汤力水是一种以印度奎宁（Quinine，又名金鸡纳霜，一种由金鸡纳树皮里提炼而出的生物碱，主要用途是解热与对抗疟疾）为原料所制造出来的药剂，在帝国主义盛行的殖民时代，它经常被在热带地方作战的欧洲士兵饮用以抵抗难缠的热带疾病。原本汤力水是一种非常苦涩、口味难以下咽的药品，但人们逐渐发现加入金酒能让汤力水变得较为可口易喝。这些在海外服役的英国士兵将这种金酒加汤力水的饮用方式带回祖国，并且在之后的鸡尾酒热潮中逐渐将它变成一种适合社交场合的高雅饮品。
品味过怡人的金酒后，我们再听一个传说，传说克里姆林宫楚多夫修道院的修士用黑麦、小麦、山泉水酿造出一种“液”，一个修士偷喝了“液”，使之在俄国广为流传，这便是流行于当今世界的八大着名烈酒之一：伏特加。