相信大家都知道近期有一档美食节目《十二道锋味》，其中，有一个红遍大江南北的大明星，他就是谢霆锋，近日，谢霆锋来到了法国的梦洛酒庄，为赵薇举办了生日宴会，而且亲手为赵薇等人制作了红酒蹄髈，并将之命名为“梦洛蹄髈”。
这款“梦洛蹄髈”不仅味道鲜美，而且口感超赞。蹄髈含有丰富的蛋白质，与红酒搭配，使美容养颜的功效更上一层楼。
红酒蹄膀
用料：蹄髈1个白醋1匙月桂叶5片蒜头两瓣+1个（整）胡萝卜1条芹菜2根红酒500ml苏打水1罐水适量干金针花1碗老抽适量花椒适量花生适量干辣椒适量洋葱
十二道锋味——红酒蹄髈的做法
深锅注入适量的水，放入整只蹄髈。
然后放入白醋、月桂叶、蒜头（两瓣、切片）、胡椒，慢火煮十分钟。
另取一锅，待锅热后放适量的油，放入洋葱，蒜头（整个）爆香。
接着放入胡萝卜和芹菜，炒匀。
然后放入500ml红酒，1罐苏打水。
接着将煮好的蹄髈整只放入Step5的锅中。
然后再加入适量的水，尽量没过蹄髈。
接着放入事先泡好的干金针花。
再放入适量的老抽上色。
然后再下适量的花椒，盖盖慢火煮两个半小时，直至蹄髈完全入味。
再另取一个锅，倒入适量的油。
待油热后，放入花生、花椒、干辣椒，煸出香味。
将煮好的蹄髈捞出，控干水分。
将注射器（针筒）吸满煮蹄髈的汤水，然后分别注入到蹄髈的不同部位中。
然后将蹄髈放凉一个小时。
较后将Step13中煸香的花生等浇在放凉了的蹄髈上即可。
小贴士
1.Step1、2主要是起到去除膻味的作用。
2.洋葱切块，胡萝卜切块，芹菜切段。
3.节目里没有提到放盐，不过这也应该不需要提，肯定是要放盐的。在Step1也就是煮蹄髈的那一步中可以放适量的盐；然后就是Step7要放足够的盐，这样蹄髈才会足够入味，但不要太咸，以免杀掉了红酒的味道。
4.干金针花要事先用水泡一泡。