较近，鸡尾酒占领了大半个酒市场，深受大家所喜爱，如果自己可以调配一杯简单的鸡尾酒，那是再好不过的了。
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它以烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、牛奶、咖啡等材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
由于调配的方法多样，注定鸡尾酒是一种不受约束的饮品。闲暇，在酒吧点一杯鸡尾酒已经成为一种风尚。
事实上，除了酒吧，目前广在福州流行的餐吧也大力热推鸡尾酒，尤其是无酒精鸡尾酒，搭配正餐，两相宜。
“不同于酒精度较高的短饮鸡尾酒，无酒精鸡尾酒属于长饮鸡尾酒中的一种。”拥有8年调酒经验的调酒师朱长有介绍说，长饮，是调制成适于消磨时间，悠闲饮用的低度鸡尾酒，一般是采用平底玻璃酒杯，或果汁杯等大容量杯子盛装。这是一种加冰的冷饮，而且是碎冰，这样不仅能够带来视觉上的冲击，也能丰富口感的层次变化。
虽然声称无酒精，但是不一定完全没有酒精哦。据朱长有介绍说，目前存在于酒吧或者餐吧的无酒精鸡尾酒分为两种。一种是广义上的无酒精鸡尾酒，这些鸡尾酒的酒精含量基本控制在5%以内，为的是烘托出整杯饮品略微刺激的口感。
而狭义的无酒精鸡尾酒则是完全不含酒精，可以说是果汁饮料，它借助了鸡尾酒缤纷的彩色，意图带来品饮的乐趣与饮酒的快感。这部分鸡尾酒就比较适合不胜酒力，或者是不便饮酒的人饮用。
“广义上的无酒精鸡尾酒大多会以果味酒加果汁调制而成，而狭义上的无酒精多以浓缩果汁加雪碧，或者苏打水调制而成。”朱长有坦言道，无酒精鸡尾酒所用到的果汁有橙汁、柠檬汁、石榴汁等，汽水类有可乐、雪碧、苏打水等，装饰水果有樱桃、杨梅、柳橙片等。
与大多鸡尾酒一样，无酒精鸡尾酒，同样能够给人一种神秘的感觉，它的存在依旧能够让一场聚会变得有趣，且别开生面。当然，除了小型聚会，在目前福州流行的餐吧中，来一杯无酒精鸡尾酒不仅能够让餐与酒进行完美结合，较重要的是让您不失情调。可以说，无酒精鸡尾酒带着果汁与色彩的诱惑，让平淡无奇的时间变得热烈而刺激。
当然，无酒精鸡尾酒同样可以色彩斑斓，红得性感、魅惑，蓝似天空、海洋，还有绿色、金色、褐色，也有混合色，做出分层的感觉，或细致、或优雅、或匀称、或均一……
经典无酒精鸡尾酒推荐
初次见面（Piacere）
原料：苹果汁40ml、柳橙汁20ml、青苹果汁5ml制作：将材料倒入摇酒器中摇匀后倒入鸡尾酒杯中，用柳橙片和。
冰岛彩虹
原料：绿薄荷、红石榴汁、橙汁、菠萝汁适量制作：1.在杯中加入碎冰至5分满；2.加入红石榴汁，然后加入碎冰至7分满；3.加入适量绿薄荷，加入适量碎冰；4.加入少许绿薄荷；5.加入适量碎冰堆满载杯出现冰尖；6.较后同时加入适量橙汁和柠檬汁。
灰姑娘（Cinderella）
原料：柠檬汁30毫升、凤梨汁30毫升、柳橙汁30毫升、红石榴糖浆1滴、七喜汽水适量制作：1.在杯中加入冰块至6分满；2.用量酒器量取柠檬汁、凤梨汁、柳橙汁及红石榴汁并将其倒入杯中；3.缓慢注入七喜汽水至8分满；4.用吧叉匙轻搅几下；5.置装饰物于杯上，且夹取吸管放入杯中。