猿猴不仅嗜酒，还有会“造酒”的说法。比起上天造酒说，猿猴造酒说则更贴近现实而充满自然野性之趣。关于猿猴造酒说，古书中记载有很多。例如《清稗类钞·粤西偶记》中：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒”。《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。这些记载似乎说的很肯定，听起来近乎荒唐，其实倒是有点科学依据。
猿猴是很聪明、行动敏捷的动物。它们深居在山林里，常常攀缘飞跃于枝干间，使人们很难捕捉。不知何时起，人们发现了猿猴有嗜酒的习性；经过长时间的细心观察，人们又发现猿猴还会“造酒”。我们知道酒是一种发酵食品，由酵母菌分解糖类产生。果子成熟后落地，放在那里时间一长，慢慢地霉烂了，散发出一股酒味。猿猴遇到林中成熟坠落经发酵而带有酒味的果子，在饥饿时它们偶尔尝了尝，觉得别有风味，便对此产生了兴趣。由于猿猴以山林中野生的水果为主要食物，在水果成熟的季节，猿猴收贮大量水果于“石洼”中，堆积的水果受到自然发酵，而后再来享用天然酿成的果酒。如果说“酝酿成酒”的“酝酿”，是指事物的自然变化养成，那么，猿猴“采果”“酝酿成酒”是完全可能的。
猿猴造酒的古代传说就是基于这种天然果酒的，不过猿猴的这种造酒，充其量只能说是“造出”了天然的带有酒味的野果，跟人们酿制的酒相差甚远，其中有质的不同。猿猴虽非因酿酒而采果，但大自然神奇的力量却在不经意间创造了这个惊喜。