保健酒是一种表明具有保健功能的酒类产品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以疾病为目的的酒类产品。保健酒质量标准包含感官指标、理化指标、卫生指标、指标、营养指标、品质控制指标、功效指标和其他特性指标。只有加强我国保健酒技术研究，在保健酒质量标准扩展要素上下功夫，才能使我国保健酒产品质量标准化，促进我国保健酒走向。
当前对保健酒还没有一个明确的定义，但根据保健食品的概念，我们可将其理解为：“保健酒是一种表明具有保健功能的酒类产品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以疾病为目的的酒类产品”。现在市场上所流行的保健酒基本上都是以传统的为原料，参照露酒轻工行业标准（GB/TI98I—1994露酒）来开发生产的。由于各生产厂家生产保健酒时所选用的配方、原料、基酒、生产工艺和质量控制手段均不相同，所以市场上的保健酒产品是千姿百态，且良莠不齐。随着我国经济持续稳定的发展，生活水平的提高，人们的保健意识也越来越强，这给保健酒提供了良好的发展机遇。加入WTO后，国外的保健酒产品肯定会进来，但我们的保健酒能否走出去，关键还在于我们的产品质量和产品质量标准能否与世界水平接轨。本文所探讨的保健酒质量标准仅指保健酒的内在质量标准部分，旨在抛砖引玉。
保健酒质量标准
要制订科学的产品质量标准，我们首先得对标准有一个正确的理解。标准是对重复性事物和概念所做的统一规定，它是以科学技术和实践经验的综合成果为基础，经过有关方面协商一致，由主管部门批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。其中重复性事物和概念是标准产生的依据；科学技术和实验经验的综合成果是标准产生的基础；特定的形式体现了标准的严肃性和规范性；作为共同遵守的准则和依据，体现了标准的统一性。我国国家标准中对标准下的定义，是对标准这一概念所包括的范畴和本质特征的高度概括。
标准根据发生作用的范围或标准的审批权限，可分为国家标准、行业标准和企业标准几大类；按标准的约束性又可分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准是必须执行的标准，不符合国家强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口，如保健酒生产必须执行的“GB2757—1981蒸馏酒及配制酒卫生标准”就是强制性国家标准；推荐性标准是国家鼓励自愿采用的国家标准或行业标准，“QB/TI98I—1994露酒”就是轻工行业推荐标准。在企业里执行的企业标准，无论是自行制订的，还是自愿采用的行业推荐性标准，都具有强制性质，必须认真执行。
产品的风味、功能等要做到稳定一致，必须先有科学、规范、统一的质量要求，这个要求就是产品的质量标准。产品质量标准是保健酒产品“量身定做”的尺码，它如同是一幢大楼的建筑蓝图，很难想象没有一个好的蓝图，能建出漂亮的大厦来。同时，产品质量标准中所选用的指标也体现了产品的技术研究深度，指标规定得是否科学、合理、先进，可以体现出产品的科技内涵。因此，产品质量标准是生产高品质产品的必要条件，要想开发生产出好的保健酒产品，必须先有一个好的保健酒产品质量标准。