米酒具有味甜醇香、风味独特等特点，是一种男女老少皆宜的酒类饮品。我们一起看看米酒的发酵过程是怎样的。
将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。
然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。
待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。
装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。
取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。
是不是有些手痒，你不妨也在家试试。