苹果酒的家常做法

2015/6/6 9998.TV好酒百科

苹果酒是以苹果为主要原料,经破碎,压榨,低温发酵,陈酿调配而成的果酒。苹果酒为低度酒,含有较丰富的营养,适量饮用可舒筋活络,增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料,融合了啤酒与果汁的优点,口感清醇,营养丰富。下面介绍苹果酒的家庭做法。

1.准备所需辅料:果胶酶、酵母、调硫片(中间方块的),皂土,发酵助剂。

2.将苹果洗干净,放盘子里

3.将苹果切成小块,或者用榨汁机榨出汁

4.将切碎后的苹果(汁)放到瓶子中,然后加入0.2g调硫片和防止氧化

5.加入果胶酶分解苹果提高出汁率。等待2-4个小时候加入发酵酶,发酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后盖上盖子等待发酵,注意不可密封哦

6.发酵后的第二天加入发酵助剂促进发酵,大概发酵5天左右,看到没有气泡或者苹果已经溶解完,就可进入下一部过滤了,这是我发酵的第二天

7.主发酵期间可以每天用筷子搅拌2-3次,这是第三天可以闻到很香的果味呵呵

8.5天后过滤出来的效果,过滤完后可以放进冰箱让它自然澄清,或者加入皂土澄清,过滤可以用纱布过滤

9.装瓶陈酿保存,完成

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