湖南人吃辣椒干脆，饮酒也豪爽。辣椒和酒决定了湖南人的性格，用一句湖南当地的话来说就是，吃得苦、耐得烦、霸得蛮！古往今来湖南人这种性格，培育了独特的湘酒文化，延续了中华民族的湖湘文化。湖南米酒的制作工艺是比较复杂的，下面跟来看一下吧！
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湖南米酒的制作工艺
1、把新鲜的糯米洗净，先用清水泡一宿，然后蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。大概等20分钟的样子就打开锅盖糯米的样子。
2、然后将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
3、然后蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水拌匀。加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
4、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步。
5、倒入酒曲，搅拌均匀。将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
6、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。
7、发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒……
怎么样，是不是觉得湖南米酒的制作工艺又复杂又麻烦，如果按照这上面的步骤一步一步来，其实很简单哦。拿出你的耐心，信心出来，赶紧酿出属于你自己的米酒吧。
温馨提示：这个米酒虽然酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮哟～～每天100-200ml比较合适，当然还得看您的酒量哈。