红曲米酒的做法?

2015/6/11 9998.TV好酒百科

红曲菌的医疗保健功效我国古代明确记载着红曲菌医疗功效的药书,可以追溯至元朝吴瑞所著的《日用本草》所叙之"红曲酿酒,破血行药势"。药在同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说,红曲"健脾、、温中"。其后的药书如《本草衍义补遗》、《本草备药》及《医林纂要》等均有红曲药效之记载。《本草纲目》也记载"红曲主治消食,健脾燥胃。治亦白痢,下水壳。酿酒破血行药势,杀山岚瘴气,治打扑伤损,治女人血气痛及产后恶血不尽"。

红曲米酒的做法:

主料

糯米500g红曲米50g

酒曲适量凉开水适量

红曲米酒的做法步骤

红曲米酒的做法1. 糯米隔夜浸泡,压力锅上汽蒸八分钟。

红曲米酒的做法2. 红曲米提前一个小时用凉开水浸泡。

红曲米酒的做法3. 蒸熟的糯米放凉到不烫手,按照酒曲说明用量,拌入酒曲、红米和浸泡过红米的凉开水。

红曲米酒的做法4. 拌好的糯米压一压,在中间挖两个酒窝。

红曲米酒的做法5. 密封保存。

红曲米酒的做法6. 夏天两天半以后开始有浓郁的酒香气味,再加入适量凉开水。

红曲米酒的做法7. 再过半天,就可以吃了,这时候米酒比较甜,再多发酵几天,酒精度上来了,可以拿炒菜.

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