大家都知道大量饮酒或空腹饮酒有损健康，酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。今天就为大家介绍一款较好吃的下酒菜做法——宫保鸡丁。
据传宫保鸡丁是清朝的太子太保丁宝桢所创，太子太保是宫保之一，因此这道菜就叫做宫保鸡丁。至于它所属菜系，有说是川菜，有说是黔菜，因为丁宝桢是贵州人，但他是在四川任总督时创下的这道菜。咱不管它是什么菜，好吃就是硬道理。
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较好吃的下酒菜做法
材料：鸡腿3个、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把
宫保鸡丁做法步骤：
1.原料，鸡腿三只；
2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁；
3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味；
4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段；
5.干辣椒剪成段，花椒粒；
6.油酥花生米适量；
7.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油；
8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）；
9.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀；
10.加入剩下的葱，较后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是较后加）。
小贴士：
1、用刀背拍松可以使鸡肉不柴，如果是超市买的冷冻鸡胸肉可省略此步。划浅刀让鸡丁更入味，这是炒出滑嫩入味鸡胸肉的关键。
2、按比例调出的味汁酸甜适口，当然你也可以根据自己喜欢适当增减。
3、花生米一定要在起锅前再加入，否则长时间浸在汁中翻炒会失去酥脆的口感。