白酒的化学知识 2010/6/29 9998.TV好酒百科 相关百科知识 十三大名酒究竟是哪十三大？ 河南十大名酒排行！河南有哪些知名白酒品牌 五星茅台70周年价格暴涨，值得收藏吗？ 汾酒最值得买的8款产品！汾酒产品你更喜欢 白酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。 饮料酒中都含有酒精，酒精的学名是乙醇，分子式:CH3—CH2—OH，分子量为46. 糖转化成乙醇的化学反应式: C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2