红酒的品评主要包括色泽、香气、口味、风格四个方面品评的步骤：
一、眼观其色：正视、俯视、括杯；
二、鼻闻其香：1-3cm，吸气，均匀，轻晃，闻香时不能尝酒；
三、口尝其味：2ml以内，入口后接触舌尖、舌边并平铺于舌面和舌根部，接触味蕾，然后再用舌彭动口的酒液，使之接触上腭、喉膜、颊膜进行辩味。仔细品评酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调及刺激性等情况，5-30s后，可将酒液咽下或吐出，然后使酒气随呼吸从口、鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的后味和回味
四、综合判定风格风格是酒的色、香、味品质的综合反映，是既抽象又具体的总体特征的体现。