玉米酒也称包米酒或是包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。今天好酒网来给大家介绍一下玉米二锅头酿制过程。
本酒厂玉米酿酒全过程：（欢迎参观）
前列步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。
第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 较好是用稻壳（酒厂所有的辅料均是采用稻壳，酒质醇香）
第三步：润粮，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。
第四步：润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳，拌匀。（较好稻壳清蒸30分钟）
第五步：蒸粮糊化，糊化时间1小时，装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时开始
第六步：出甑冷却后进行补水，然后冷却，当温度30度时候加入酵母、酒曲、拌匀
第七步：控制好入池条件，入池温度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池发酵了。
第八步：窖池封口，粮醅入池后，铺平，踩实，用塑料布封严实。
之后观察发酵情况，当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。
关于“玉米二锅头酿制过程”以上内容已经给大家详细介绍清楚了，希望可以给大家帮助！了解更多关于二锅头知识，请随时关注好酒网百科栏目。