枸杞果酒以枸杞干果为原料，经浸泡打浆后加入适量蜂蜜，利用葡萄酒酵母在控温发酵条件下所生产的发酵型果酒，不仅使枸杞和蜂蜜的特点得以结合，而且营养丰富、典型性突出，是一种风味独特的新型果酒。今天我们来具体看看枸杞果酒怎么做，枸杞果酒酿造流程。
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枸杞果酒酿造流程
（1）果酒生产的工艺流程为：选料→冲洗→粉碎→→接种→发酵→过滤→果酒。
（2）醋酸菌的较适生长温度为30~35 ℃，如果果汁不合格，含有醋酸菌，因果酒处于无氧环境，且温度不适合醋酸菌生存，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。
（3）醋酸菌是原核生物，无由核膜包围的细胞核，酵母菌是真核生物，有由核膜包围的细胞核及多种细胞器。
（4）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量，有利于后期发酵。
（5）发酵过程中要控制好温度、pH和通气量。
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