南瓜酒被美誉为——天浆地露，酒色泽赤黄透明，橡木香、酒香浓郁协调，酒体完整丰满，酒味醇厚甘冽，回味绵长。下面为大家介绍一下南瓜酒的快速酿造工艺。
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前列步：选上好的老南瓜一个，越大越好。（如图）
自酿：详解清香南瓜酒的制作过程
第二步：用小刀在南瓜柄上开洞，记住要把柄留好。（如图）
自酿：详解清香南瓜酒的制作过程
第三步：把高度酒倒进去，满上。（如图）（自家酿的米酒较好，喜欢甜味的可以加适量的冰糖进去，口感好些）
自酿：详解清香南瓜酒的制作过程
第四步：先在开口处铺上一层保鲜膜，再把刚取下的把柄塞上（如图）。
自酿：详解清香南瓜酒的制作过程
好了，这样，一坛美味清香的南瓜酒就制造完毕，耐心等一星期，七、八天就可以开坛喝了。开坛的时候55度的酒就会变成28度的加饭酒，清香扑鼻，清甜可口，既有桂花的香味、又有南瓜的甜味。老幼妇儒都可以喝，可以、去心火、暖心肺等等。
前列道酒喝完以后，还可以泡第二道，第二道的时候需要加点酒曲进去，市场上有小包的卖，开说明加进去。制作方法和前列道一样，如法炮制。