冰酒--幸福的葡萄酒

2016/8/6 9998.TV好酒百科

“有葡萄酒和玫瑰的日子,是非常美好的一天”,这是《葡萄酒与玫瑰的日子》里美国的一位音乐大师唱的,仿佛唱出了恋爱中女人的小心思。而一位德国的诗人也说过:“哪个男人不喜欢葡萄酒,女人和歌,他的一生准是傻瓜”。所以,下周二的七夕节,聪明的你准备好礼物了吗?若是玫瑰已成俗套,那就来一瓶让她/他难以拒绝的葡萄酒——里雅冰酒。

葡萄酒是爱情的催化剂,很多谚语都验证了爱情和葡萄酒之间的默契,“只相信3个建议:葡萄酒、夜晚和爱情”或是“没有面包,没有葡萄酒,爱情就什么也不是”。而甜在也是一个好意头,甜甜美美。喜欢甜的东西也是我们的天性,刚出生的小婴儿喜欢甜甜的母乳,人类的始祖喜欢的成熟水果也是甜的。虽然不建议天天吃甜,但有些时候还是要应景地吃点甜食,喝杯甜酒。

要知道在过去的欧洲,甜型葡萄酒比干型葡萄酒更受贵族追捧,喝甜酒是身份的象征,而且在历史上很长一段时间,甜酒的质量确实高于干型葡萄酒。在1855年法国波尔多葡萄酒分级的时候,排在前列位的不是产红葡萄酒的拉菲酒庄,而是产甜型葡萄酒的滴金酒庄。冰酒是甜酒国度的后起之秀,但却因为是葡萄至为纯净的浓缩、是大自然的冰雪礼物,而让更多人心生向往。

“如果有人以为,所有的水果都同草莓一起成熟,那他对葡萄就一无所知。”可不是,北半球酿酒用的葡萄在8月底就开始陆续采收,而酿造冰酒的葡萄却要在枝头等到12月、甚至来年1月份,只盼着一场霜降能把葡萄园一夜冰封,气温达到零下7℃葡萄再采收。结冰的葡萄里,甜、酸和芳香物质都得到了高度浓缩,压榨出的汁少之又少。酒色金黄,香气层层扑来,菠萝、杏桃、芒果、蜂蜜……夏日果盘仿佛都融在了酒里。

看葡萄酒界的大神们对里雅冰酒的描述吧:英国酒评家杰西斯·罗宾逊说它“闻起来像法式翻转焦糖苹果酥饼”。法国酒评家贝尔纳·布尔奇称其“有着强劲的香气,水果蜜饯味,特别是有苹果干的味道,酒液有厚度”。意大利酒评家更是赞其“具有美好的平衡度以及悠长的余韵”。

恋爱中的人很甜蜜,若是能做到“甜而不腻”才是较好的相处状态,就好似里雅冰酒,冰到6~8℃饮用时,清新明亮的酸度,让酒液甜美而不腻口、优雅而平衡。

欧洲人传统上喜欢用甜酒来搭配甜品,所以不妨随手去买个焦糖布丁或是切片蛋糕搭配一下。冰酒能减弱甜品在口中的甜感,让甜味变得轻盈,还能带来更多的花香或水果香气。但其实,冰酒本身就是一道味道丰富的甜品,只是纯饮已是很大的享受。

除了甜品,冰酒还有更大的配餐空间,按照抗衡式的餐酒搭配法,味道咸、苦、辣的食物都可以尝试用冰酒来搭配,经典的还是配川菜或麻辣小龙虾,如果辣的不行,就喝杯冰酒压压惊。

你还可以用冰酒来做份水果甜品,让美好的时光再多些。比如简单的“芒果甜心”和“甜酒黄果冰奶昔”,当然也可以发挥你的创造力,比如水果切块,淋上冰酒,加上冰块,开吃。

如果你们已有宝宝,别忘了沾一滴冰酒到宝宝的嘴唇上,这是对宝宝的美好祝福呢。

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