9月1日，白云边公司2011新年度投料生产展开，在此之前的8月30日，白云边中温大曲生产也已经开始。
根据白云边酒工艺特点，每年9月1日开始投料，全年分三次投料，共十轮发酵，七次取酒，同时使用高、中温两种大曲。
今年白云边将新增加18个酿造班组，为此公司从6月下旬就开始准备。首先是新购置安装了一台10吨锅炉，为生产车间的供气工作提供了有效的后勤，同时安排制曲车间在夏天提前增加高温大曲产量，在9月1日酿造车间投料生产时新增成曲2000吨，并准时在8月底开始生产中温大曲，为今年的投料生产打下了较好的基础。