作为一名葡萄酒爱好者，对白葡萄酒格外钟情，从旧世界葡萄酒国家到新世界葡萄酒国家，白葡萄酒中的清新和美妙都能深深地勾住我的味蕾。只是偶尔也会遇到酸度极高的白葡萄酒，喝到嘴里的感觉并不是那么愉悦。有哪些酸度不那么高的白葡萄酒呢？下面跟着一起来探索吧！
一、酒中的酸从何而来？
葡萄酒中有四种天然的酸性物质：酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。在酿酒过程中，也会有一些酸类物质产生，例如琥珀酸和碳酸。在葡萄酒陈年过程中，如果发生氧化或者储存太久，就会有产生醋酸。（推荐阅读：红葡萄酒和白葡萄酒的区别）
二、如何判断酸度高低？
从化学上的pH值来看，pH值等于7时溶液呈中性，即酸碱中和；pH值小于7时溶液呈酸性，当pH值大于7时溶液呈碱性。白葡萄酒的pH值一般在3.0-3.5之间，而红葡萄酒的pH值一般在3.3-3.8之间，因此，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的酸度高。温暖气候地区出产的葡萄酒的酸一般较为柔和，而寒冷地区出产的葡萄酒刚好相反，相对尖锐，也就是我们口腔中觉得非常刺激的酸度。（推荐阅读：形容白葡萄酒词汇有哪些，白葡萄酒形容词汇合集）
三、哪些白葡萄品种酸度较低？
在白葡萄品种中，长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）属于天然高酸的葡萄品种，而霞多丽的酸度随着栽种地区的气候的不同而改变。法国夏布利（Chablis）出产的霞多丽，比澳大利亚、智利和美国加州（California）出产的霞多丽酸度高。被公认的酸度较低的白葡萄品种有：玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、赛美容（Semillon）、维欧尼（Viognier）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和白歌海娜（Grenache Blanc）等。当然，也可以根据气候和产区来选择酸度较低的白葡萄酒，比如澳大利亚、美国加州、智力、阿根廷、南非和意大利南部等。
有了这么多选择，再也不愁找不到适合自己的白葡萄酒了。此外，还想增加一点，葡萄酒中的酒精在胃中会刺激胃酸的分泌。对于那些对酸度十分敏感的消费者而言，可以适当选择酒精含量中等或较低的葡萄酒。