海洋之星酒冻是以蓝玫瑰味朗姆预调酒、琼脂、柠檬为原料调制而成的饮品。
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海洋之星酒冻的做法步骤:
1. 琼脂在冷水中浸泡十五分钟,洗净后以1:5的比例加水上火煮至完全溶化,关火搅拌凉至常温。
2. 柠檬用盐揉搓将表皮洗净,切半取汁,柠檬皮小刀削成碎屑。
3. 放凉的琼脂液一分为二,分别加入蓝玫瑰预调酒和柠檬汁,搅拌均匀。
海洋之星酒冻的做法:准备酒杯,将蓝色酒液过筛除杂质、气泡后倒入酒杯,半杯即可,冰箱冷藏室冷藏2小时。
海洋之星酒冻的做法:柠檬琼脂液混入柠檬皮碎屑,倒入冰块模具,冰箱冷冻室冷冻2小时。
海洋之星酒冻的做法:2小时后将冰果冻块放进酒冻杯中,完成。
小贴士
琼脂与吉利丁片(鱼胶片)较大的差别是不易溶化且更易凝固,因此琼脂入菜时一是要把握好用量,二是必须入水煮开完全融化,并且在放凉过程中尽量一直搅拌。