红枣酒的家庭制作方法

2017/9/30 9998.TV好酒百科

红枣是一种很有营养的食品了,提高身体的,还能够很好的抑制癌细胞的出现,对女性朋友来说红枣是很好的补气养血的食品了,今天由就给大家介绍红枣酒的家庭制作方法。

一、酿造红枣酒

精选优质红枣,洗净--破碎-加曲-发酵-压榨-过滤,酿造红枣基本工艺流程。发酵红枣酒是以红枣和成熟的鲜枣为原料, 经发酵制成, 酒度一般在 15°~17°, 颜色全黄, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为 蒸馏红枣酒,其酒度达50°~60°。(推荐阅读:枣果源红枣醋的做法和作用

二、配制红枣酒

配制红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兑而成, 酒度可调成15°~60°, 方法简单、快速, 但风味不及发酵红枣酒纯真。(推荐阅读:学会红枣泡酒的方法和操作步骤详解

三、羊脂红枣酒泡制

配方红枣250克,羊脂25克。黄酒250毫升。

制法先将红枣用水煮软后倒去水,再加入羊脂和黄洒,煮1-3沸后,倒入罐内密闭贮存7天后,即成。

功用补中、养血、清热。

主治小儿低热(气血两虚型)。

用法口服。每次食枣3-5枚,日服2次。连用7-8大。

附记引自《民间百病良方》。验之临床多效。

四、酿造过程

①红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒,但是必须霉烂等杂质。

②清水在洗果机内清洗干净,置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水,在2个大气压的压力下加热至沸,在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热,使其自然降温至60度左右,放在提取罐中浸泡5到6小时,使果实吸水,以利破碎。

③将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥。

④将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后,进行换桶,转入后发酵。

⑤用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度,时间为30到50天,酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒,用来调酒度。

⑥经后发酵的新酒,需1到2年的陈酿,之后进行前列次过滤,并进行糖度、酸度和酒度的调整,以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封,然后送入加压连续式进行并冷却,较终得到成品红枣酒。

对于红枣酒的做法大家应该知道了吧,酿造红枣酒的方法也不是很复杂的,大家在平时可以去多学习一下,酿造出这样的具有保健作用的酒也是很幸福的哦,女性朋友在平时也可以多喝一些这样的酒,多吃一些红枣,能够让你越来越美丽。

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