马德拉酒，有着“不死之酒”的称号，但它的魅力远不止这强大的陈年潜力，它诞生于它收获了无数名人政客的喜爱，但至今人们对它还是不甚了解。 （推荐阅读：为什么夏天喝葡萄酒一定要冰镇）
什么是马德拉酒
马德拉的陈年潜力令人难以想象，超过150年不足为奇，这样的“青春常驻”是马德拉酒令人着迷的一大缘由。
马德拉酒的永恒绝非只此一例。美国第三任托马斯·杰斐逊也是古老马德拉酒的忠实粉丝。葡萄酒的历史可以追溯到更早的时代，据的历史研究记载，在15世纪50年代，葡萄牙殖民者从希腊克里特岛引进了马尔伏瓦希葡萄苗木。在世纪的流转中，一些葡萄品种开始种植和发展，如Sercial、Bual（Boal）、Bastardo（Trousseau）、Verdelho、Terrantez、Tinta Negra Mole（由歌海娜和黑皮诺杂交而成），正是这些今日令人有些陌生的葡萄品种酿造了加烈酒。 （推荐阅读：为什么赤霞珠常常跟美乐一起混酿）
它分干型、半干型、半甜型和甜型，如今常见的马德拉酒多出自Tinta Negra，常见的酿造方法是Estufagem——通过加热存放葡萄酒的水泥桶来陈酿马德拉酒，加热温度在45℃-50℃之间，一般会持续数个月。而Canteiro陈酿法造就的是高端马德拉酒，它并不是人为地增加热度，而是通过将木桶置于温暖的室内或屋顶，凭借阳光的恩赐来自然传递热量。这种酿造法几乎要经过5年的孕育才能和3个月的estufa相当，因此，这种“自然酿造法”造就的马德拉酒能够经历数个世纪的岁月打磨仍保持芬芳无限。
马德拉酒的葡萄品种及其种类
西亚尔（Sercial）
种植于岛上凉爽的北部葡萄园，在葡萄牙内陆称Esgana Cao，Sercial是颜色淡、酒体轻、口感干的马德拉酒。但经过“加强”和10年以上陈年的马德拉酒口感清爽而美味，带有柑橘类水果和杏仁的味道，余味干而酸度突出。法定含糖量为18-65克。
华帝露（Verdelho）
多在北部较凉爽的位置，比西亚尔容易成熟，有红白两种不同颜色的葡萄品种。所酿酒款属于半干型，比西亚尔酒体要重一些，陈年后带有复杂的烟熏味。法定含糖量为 49-78克。
波尔（Bual／Boal）
多位于马德拉岛气候较温暖的南部，葡萄成熟时比以上两种葡萄的含糖量都高。带有温和、轻柔的成熟水果气息，交织着烟熏气息。酒款含糖量多为78-96克。
玛尔维萨（Malvasia）
又称为Malmsey，分为Malvasia Candida和Malvasia Babosa两种，种植于岛上温暖的低海拔地带，是四大贵族中甜的种类，陈年后口感浓郁，浓缩度高。含糖量达96-135克。
在马德拉产区，500公顷的葡萄园以无数的小园地为单位，悬种在陡峭崎岖的岩壁山坡上。在悬崖峭壁的间隙中，漫延2000公里的河流水道纵横交错，它的奇特足以令其在1999年被列入世界遗产。在当地被称为Levada的灌溉水流在自然美景的环绕下穿越森林和峭壁，在支离破碎的山谷岩壁中肆意流淌。
马德拉地区的森林古老而神秘，树龄多为上千年，出色的植物多样性让这里的气候全年温和，热带的鸟类和植物在这里繁衍生息。去马德拉，植物园是一定要去的。 （葡萄酒评论）