中华文化博大精深，酒文化源远流长，从古至今，不论圣贤将相还是文人雅客，把酒言欢皆是人生之美事也。如今爱酒的人不在少数，爱酒更要懂酒，懂酒的人才能把酒喝出另一番味道来。河南是中华美酒的诞生地，也是酒文化的发祥地，自今日起，由河南酒行业各位大咖倾情带来的《大咖说酒》栏目重磅亮相，为我们带来的酒知识解读。
今天就让我们跟随河南省酒业协会会长熊玉亮一起了解河南饮酒习俗的“头三杯”是个什么说法吧？
“一部河南史，半部史；一部豫酒史，半部国酒史”。简短一句话，道出了河南是酒的发源地，豫酒的酒祖酒宗文化地位举世公认。在漫长的酒文明中，河南也衍生了很多的酒礼、酒俗，今天我就与大家分享一下在河南的酒席上，为什么要喝头三杯。
头三杯酒的历史渊源，早期可以追溯到《诗经·小雅·宾之初筵》中记载的“三爵不识，矧敢多又…三爵饮酒之礼，主人献宾，宾酢主人，主人又饮而酌宾，谓之酬。意思就是说连饮酒的三爵之礼都不懂，就会失了礼节。主人为宾客敬酒为献，以表尊敬；宾客回敬称为酢，以示回礼；主人再敬称为酬，以表感谢。
献、酢、酬这三字概述的描绘了整个宴请的过程，随着时间的推移逐步演变为现在的头三杯礼。除此以外，人们还为这三字赋予了更多美好的寓意，如三羊开泰、三杯过后尽开怀等，代表了我们河南人民的好客之仪。（来源：凤凰网）