黄酒是世界上古老的酒类之一，源于且唯有之与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，人独创酒曲复式发酵法开始大量酿制黄酒。然能被国内酿酒界公认为的和能代表黄酒总体特色的则首推绍兴黄酒！
清光绪甲午年（公元1894年），鲁迅堂叔周仲翔等在绍兴城内的都昌坊口开设一家小酒店。店主从《易经.坤卦》之《彖传》“含弘广大，品物咸亨”句中，取“咸亨”两字为店名，寓意酒店生意兴隆，万事亨通。鲁迅先生在《孔乙己》《风波》《明天》等小说中，把咸亨酒店作为重要背景，使咸亨酒店名扬海内外。古老而年轻的咸亨酒店，成为了绍兴城市的客厅，文化旅游休闲的地标。借此品台，咸亨酒店引入民间“拼酒”之习俗，运用现代科技手段，率先研发出了有别于传统口味的黄酒新品，并以太雕王、太雕、太雕十六、镶春等系列商标冠名。
1998年11月建立咸亨酒店食品厂，并形成规模生产。2001年11月扩建迁址袍江工业区，改名为”咸亨酒店食品有限公司”2012年咸亨食品旗舰店入驻淘宝天猫。2016年入驻淘宝集市开设企业店铺 。
太雕酒是以鉴湖水、糯米、小麦为原料按传统工艺酿造，经多年储藏，按比例勾兑，酒质醇厚，香气浓郁的独特品种，令人回味无穷。绍兴黄酒营养丰富，而且具有蒸馏白酒不具备的增加营养和调节营养的双向功能。
按含糖量的不同，可根据黄酒总糖的由低到高可分为：干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒四类。太雕酒按总糖含量属于半甜型黄酒，而太雕王属于甜型黄酒。太雕酒与一般略带透明的绍兴黄酒有所不同。其颜色深红，在杯中流动时似乎可以粘住杯壁.春秋饮时保持自然温度，夏天饮时可加冰块，冬天饮时用温酒台烫着。其感觉是酒到咸亨方知妙，老酒一壶乐悠悠。
在气温10度以下的季节，太雕酒宜温着喝，一般绍兴当地黄酒加热方法是“串筒水烫”，妙不可言。将酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴加温，现在简便的方法是将黄酒倒入微波炉瓷壶，加热约60秒，一般加温到45度左右，此时酒香四溢，入口温和舒适，温热的黄酒喝下去，不光暖胃，其酒性散发得也快，身体异常舒服。