早在1932年，西班牙就创立了原产地命名（Denominacion de Origen，简称DO）制度。2003年，为了响应欧盟的标准，西班牙在原有制度的基础上作了相应的调整，建立了新的葡萄酒分级制度。这一制度将西班牙葡萄酒从低到高分为六个等级。
1. 日常餐酒
日常餐酒（Vino de Mesa），简称为VM，相当于法国的VDT级别。日常餐酒是西班牙葡萄酒分级体系中的低一级，产量大，简单易饮，一般日常用餐时饮用。
2. 地区餐酒
地区餐酒（Vino de la Tierra）， 简称为VT或VdlT，这一级别相当于法国葡萄酒中的VDP级别。这类葡萄酒限定了葡萄酒的生产区域，但在葡萄种植和葡萄酒酿造等方面的要求不像DO级别那么严格。目前，西班牙共有超过40个地区餐酒产区。
3. 有地理标志的优质葡萄酒
有地理标志的优质葡萄酒（Vinos de Calidad con Indicacion Geografica），简称为VCIG或VC。VCIG等级于2003年引入西班牙，类似于法国的VDQS级别。一般而言，只有成为该级别5年以上的产区才有资格申请为更高的DO级别。
4. 原产地命名
原产地命名（Denominacion de Origen），简称为DO，类似于法国的AOC级别。在1988年之前，DO级一直是西班牙葡萄酒的高等级。这一级别对葡萄园的管理和葡萄酒酿造等方面有较为严格的要求。目前，西班牙共有70个DO产区，每个产区都有各自的管理委员会（Consejo Regulador），负责制定各自产区的各项标准。
5. 优质原产地命名
优质原产地命名（Denominacion de Origen Calificada），简称为DOC或DOCa。这一等级于1988年设立。只有获得DO等级10年以上的产区才可以申请成为DOCa级产区，并且还需满足更为严格的法定法规。
目前西班牙只有2个DOCa产区：里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorat），其中，普里奥拉托用当地语言“Denominacio dOrigen Qualificada（简称DOQ）”表示这一等级。
6. 酒庄葡萄酒
酒庄葡萄酒（Vino de Pago），简称为VP。该等级于2003年引入。在西班牙语中，“Pago”意为“地块”，该等级的葡萄酒必须使用酒庄自有葡萄园生产的葡萄，在自己的酒庄酿造、熟化及装瓶；而且只有少数声誉极高的酒庄才可以入选，目前西班牙只有数十家酒庄获此殊荣。
为了响应欧盟之后颁布的新的地理标志（Geographical Indication，简称GI）标准，西班牙将分级体系调整如下：日常餐酒（VM）调整为葡萄酒（Vino）级别，属于无地理标志葡萄酒；地区餐酒（VT/VdlT）调整为地理标志保护葡萄酒（Indicacion Geografica Protegida，简称IGP），属于PGI类别，但很多酒庄仍然在酒标上使用原来的VT/VdlT级别标签。原有的DO、DOCa和VP等级别列入原产地命名保护葡萄酒（Denominacion de Origen Protegida，简称DOP），属于PDO类别。
除此之外，西班牙一些产区还根据葡萄酒的熟化时间将葡萄酒分为4个等级：新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）。该分级主要适用于DO及以上级别的葡萄酒。
新酒
一般指未经任何陈酿或经过短暂陈酿的葡萄酒，或是陈酿方式不符合其他三个级别规定的葡萄酒。这类葡萄酒大都果味丰富，口感清新，适合尽早饮用。
陈酿
这一级别的红葡萄酒需陈酿至少2年，其中须包括6个月以上的橡木桶熟化，而在里奥哈和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）等地区的红葡萄酒须经橡木桶熟化1年以上；该级别的白葡萄酒和桃红葡萄酒需陈酿至少18个月，其中包括至少6个月的橡木桶熟化。
珍藏
这一级别的红葡萄酒上市前需陈酿至少3年，包括至少1年的橡木桶熟化，其中里奥哈的珍藏红葡萄酒还会经过至少6个月的瓶陈。该级别的白葡萄酒和桃红葡萄酒则需陈酿至少2年，其中包括至少6个月的橡木桶熟化。
特级珍藏
这一级别的红葡萄酒需陈酿至少5年，包括至少18个月的橡木桶熟化。里奥哈等地区的特级珍藏红葡萄酒则经过至少2年的橡木桶熟化和2年的瓶陈。而白葡萄酒和桃红葡萄酒需陈酿至少4年，包括至少6个月的橡木桶陈酿。特级珍藏葡萄酒仅在特殊年份酿造，而且极少有白葡萄酒和桃红葡萄酒。
值得注意的是，这一分级方式只以葡萄酒的熟化时间为标准，与葡萄酒的质量并没有直接关系。
通过以上介绍，相信大家对西班牙葡萄酒又有了更深的了解，也在选购葡萄酒时多了一份参考。