冰酒是一种比较甜的葡萄酒，是利用在气温较低时葡萄架上已经结冰或者被冻住的葡萄酿造出来的。正是因为温差过大，所以这种葡萄制作出来的葡萄酒甜度也比其他普通的葡萄酒要大。当然在国家的标准里，这种葡萄酒是不被允许额外增加糖分的。
聊聊冰酒的那些事
vqa（加拿大酒商质量联盟）对冰酒的定义是：利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才被采摘压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界自然温度必须保持在-8℃以下。
了解了冰酒的故事才觉得，物有所值，恍惚间似乎想到点什么，却又好像抓不到。
18世纪的德国，突如其来的暴风雪令原本丰收的葡萄结成了冰，所有人失望继而沮丧，叹息天有不测风云，然而总有那不抛弃、不放弃的人成就未来的辉煌。正是酒庄主人的不舍，才意外的获得品质高贵的冰酒。
想想人生，总是那么多不如意，大多数人选择了逃避或者放弃，留下坚持的总是少而又少且被称之为傻子或疯子的“凤毛麟角”，对的，他们就是凤毛麟角，正因为坚持，正因为稀少，他们才愈显珍贵。事业的成功、家庭的幸福，不是因为一帆风顺，却是那不放弃。
如冰酒，其色如金，所谓百炼成金，多少日夜的寒冷冰冻造就了天然金色，你我亦如此，生活其实没有什么九九八十一难，却也难免要克服沟沟坎坎，不奢望成金成钻，只愿来日不悔不怨。如冰酒般，因着承受低温的考验，天然果糖含量较高，口感滑润，香如甘橘和蜂蜜，甜美醇厚，不会有贵腐甜酒常有的、有点像烂木头似的霉菌苦味。冷藏后入口，甘冽爽口，久有余香。
品人生如品酒，久有余香，方为上品。
冰酒起源于加拿大，它与众不同的颜色和口感也使得它成为了葡萄酒庄园里的传说。每个葡萄酒庄园的庄主都在园内等待着霜冻的到来，就像在等待一位翩跹的少女，带来她特有的甜蜜。但这位少女也有可能带来瞬间的伤害，让葡萄完全失去酿酒的价值。所以每一杯冰酒都弥足珍贵。