关于口感和味道，由于葡萄酒带有强烈的国外饮食习惯文化特点，加上葡萄酒商市场宣传的需要，如何喝葡萄酒成了一门学问，因此很多消费者对于如何品尝葡萄酒感觉很迷茫，其实大可不必，我们知道四川人喜欢吃辣的，上海人喜欢吃甜的，不能强求，这里有个真实故事，说的是来自于欧洲一次品酒会上，在几十位品鉴勃艮第白葡萄酒专家面前，一位8岁女孩说一种被专家高度认可的长相思白葡萄酒有猫尿味，在场的专家都惊呆了，可这确实是实话，这种酒由于含有一定尿素成分，有时有尿的味道。
这个故事告诉大家要遵循自己口味的选择。如果一定要对口感说些什么，我认为既然是葡萄酒，尤其针对人的饮食习惯，首先要有葡萄的味道，要有酸味，可能有些涩等，来自于葡萄之外的味道可能不被喜欢，这很正常，英国葡萄酒大师考德尔说过，来自于某个品酒专家说的葡萄酒柔和、香气、软滑不代表什么，不一定是你的选择，也不一定就是你的舌头真实感觉，可能的是被洗脑了。葡萄酒是个性化的，葡萄酒需要有足够的葡萄酸味和多酚的味道。
国外葡萄酒由于历史和饮食习惯，在很多葡萄酒中强调橡木桶或一些加香剂的作用，甚至有些葡萄酒特意在酒中放置橡木片来增加橡木味，由此给葡萄酒带来一些苦涩味道，实际上我知道的很多人并不喜欢苦涩橡木味，尤其是人不喜欢（喝酒要服从内心），英国酒评家安德鲁？杰弗在《红酒圣经》指出：“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人，和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样”。
橡木中单宁成分目前为止没有发现对健康有什么特别帮助，国外红酒历史上使用橡木桶酿酒仅仅因为当时只能找到木桶，而这种味道老外已经延续几千年，刻在基因上了，人就大可不必了。现在市场上有很多种葡萄酒，每个人可以根据自己喜好选择，喝葡萄酒的口感可能是一个培养渐进的过程，一开始可能喜欢甜型葡萄酒，逐渐开始喜欢干型和半干型等，喜欢干红葡萄酒的酸涩味道。从健康角度，我推荐喝甜度低的或干型葡萄酒，市场也有些甜葡萄酒是用加糖来勾兑的，这对健康是很不利的。