香槟知识知多少？

2019/9/9 9998.TV好酒百科

相关百科知识

1香槟区到底有几个法定葡萄品种？

香槟区共有7个法定葡萄品种，其中主要的三种是Chardonnay （30%）， Pinot Noir （38%）和 Meunier （32%），另外四个葡萄品种L’arbane， Le petit meslier， le pinot blanc和pinot gris一共只占种植面积的0.3％。有一些酒农也出产小众品种香槟酒款，比如Olivier Horiot 5 sens（Pinot Blanc， Arbanne， Pinot Noir， Meunier， Chardonnay）， Tarlant的BAM！（Pinot Blanc， Arbanne， Petit Meslier，Brut Nature），Pierre Gerbais的Original （ Pinot blanc）等等。

2 香槟区为什么要人工采摘？

香槟区规定成串采摘压榨，每年大约有十二万采收工人在三周左右的时间里采收整个香槟区的葡萄果实，为了保持新鲜清爽度以及果汁颜色不受果皮浸染，所有葡萄成串带梗并且在快时间送到葡萄园附近的压榨厂压榨成汁。

3 在收获季之前如果阴冷多雨，法律允许酒农喷洒来预防病菌感染么？

法律没有明确禁止果农在采收前喷洒预防病菌感染，但是强烈建议和提倡采收季前一个月不喷洒任何产品。

4 Blanc de Blancs就是霞多丽，

Blanc de Noirs就是黑皮诺？

在香槟区，Blanc de Blancs是指白色葡萄品种酿制的香槟，而Blanc de Noirs是指黑色葡萄酿制的香槟，所以可以是黑皮诺Pinot Noir也可以是莫尼耶Meunier，（法定7个品种中只有这两种为黑色葡萄）。

5 很多酒庄说只用初榨葡萄汁酿制香槟，

是因为初榨葡萄汁质量好么？

香槟区普遍说法是初榨葡萄汁质量好，因为没有过多的氧化和单宁感。但是也有很多细致的酿酒师并不同意这个说法，他们认为开始压榨的葡萄汁有时会出现稀释的状况，反而是先压榨出的二次压榨汁液“taille”质量更好。当然，这个与当年的气候息息相关，尤其是采收季之前如果多雨，容易造成初榨葡萄汁稀释的情况。