“天下英雄，唯使君与操耳！”这是《三国演义》第二十一回里曹操试探刘备的一句话。“青梅煮酒论英雄”的故事除了告诉我们一些处事的道理外，还反映了当时的一个潮流——那时的酒是煮着喝的。
事实上，不少酒类都是煮着或是温着喝的，不过，现在的白酒却是反其道而行之——冰着喝。
白酒与白兰地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒之一。由于白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物体系以及各种制曲工艺、平行或单行复式发酵等多种发酵形式和蒸馏、勾兑等操作的复杂性，形成了我国白酒个性多样、百花争妍的态势。近年来，以冰镇喝法为代表的高端白酒，有国窖1573首创的12摄氏度冰饮风尚，据说冰镇到零下18摄氏度直接饮用较过瘾。
同时，还有“冰着喝，更好喝”的广东玉冰烧酒，如今在广东已创下了单品1亿多元的年销售额，改变了广东米酒长期以来无代表产品的状况。玉冰烧的改进，以及“冰着喝”的创新方式，为米酒行业的突围提供了一个机会。