白诗南葡萄生命力旺盛，产量高，具有良好的抗病和抗风能力，容易栽培。白诗南通常中晚熟，果实较小，在不同气候和环境下，表现出不同的风格。从干白到甜白，静止葡萄酒到起泡酒，白诗南都可以胜任。不管是甜型、干型或是半干型，白诗南葡萄酒都带有浓郁的蜂蜜风味和特有的活泼酸味，令人兴奋不已。
（1）白诗南干白葡萄酒：有名的产地莫属于南非和卢瓦尔河谷产区，其葡萄酒通常带有苹果、菠萝、芒果、杏子及淡淡的花香，口感清爽细腻，物美价廉；高品质的白诗南干白通常经过橡木桶陈酿，带有奶油糖果、烤榛子、蜂蜜和藏红花等香气，口感甜美。
（2）白诗南半干型葡萄酒：在法国，酿酒师们通常在糖分完全分解之前就中止发酵过程，这样做一方面降低了酒精含量，另一方面也增加了酒的甜美口感，并赋予酒更强的陈年潜力。通常，这种葡萄酒带有浓郁的果香味，口感甜美动人。
（3）白诗南贵腐葡萄酒：白诗南与其他贵腐葡萄一样，在一些年份受到贵腐菌感染后，可以酿造成贵腐葡萄酒。由于白诗南活泼的酸度，这种贵腐葡萄酒可以保存数 10 年，常带有蜂蜜、苹果、爆米花、奶油和甜杏仁等香气。
（4）白诗南起泡酒：酸味十足的白诗南是酿制各种起泡酒的重要原料，的白诗南起泡酒有：索米尔起泡酒（Saumur Mousseux）、卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）和口感丰富的武弗雷（Vouvray）起泡酒。通常，白诗南起泡酒较物美价廉，口感清新活泼，细腻动人。