选择酸度葡萄酒，配菜有讲究，我们会配海鲜，根据当地的菜来搭配不同的酸度葡萄酒，当然也是为了让我们品鉴葡萄酒的时候口感更佳，喝酒让人身心愉悦，配上合适的菜色更是锦上添花！
1、关于地菜配地酒如何来的
葡萄酒的酸度既跟品种有关(如赤霞珠酸度比黑比诺高)，也跟酿造工艺有关系。有一定酸度的菜肴，搭配更酸一点的葡萄酒，比如意大利的餐酒酸度都比较高，原因就是意大利人做菜或者吃面条，特别喜欢加入番茄酱和橄榄油，番茄酱比较酸，需要同样高酸度的酒，同时酸度还可以中和油腻。
从这一点也可以看出，吃哪个地方的菜，就配哪个地方出产的葡萄酒，基本上也没有问题，因此，有“地菜配地酒”的说法。
2、关于酸度葡萄酒如何配海鲜
像东坡肉、扣肉，就可以选中高以上酸度的葡萄酒。比较高的酸度同时酒体较轻的葡萄酒，还可以让菜肴有更加新鲜的感觉，故此可以用来搭配海鲜。
甜味与油脂容易使味蕾疲倦，酸味则令味蕾清新，吃油炸食品、油腻的鱼肉及高脂肪的贝类，一杯干白可以焕发食欲。
酸味还可以清口，像生蚝带海水一起吞咽时，夏布利出品的霞多丽干白就是好的搭档。
高酸度开胃，香槟、高酸度的干白于是常被用作餐前酒。
冰镇降温可以让干白更加清爽，而酸度也因此而显得易于接受。
以上是关于咱们选择酸度葡萄酒，配菜有讲究的一些解说，当然还有更多，不同的酸度葡萄酒我们可以搭配不同的菜色，为了口感更佳，咱们如果需要了解更多酸度葡萄酒哦！