自从上班接触白酒以来，见过很多人辨别酒水的方式，包括拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法、火检法等多种辨别酒水的方式，但是常见的就是看酒花、拉酒线以及挂杯度三种，而打开酒瓶倒酒，能够很直接就能辨别到的是拉酒线的方式，不管是到在碗里还是酒杯或者是分酒器里面，拉酒线都是一样的，那么怎么通过拉酒线来看酒水的质量？拉酒线的方法能不能看出质量呢？
要想拉出酒线，就要懂得拉酒线的方法：将一瓶白酒抬高到合适高度，瓶口向下对准酒杯，等到酒液流淌而出时，再将酒瓶慢慢升高，这时候就可以看到细长的酒线，这就是拉酒线的过程。相信拉酒线可以鉴别酒质的人通常认为，酒越好，酒体就会越老熟、越粘稠，酒分子和水分子抱得越紧，结合得越好，酒线就越细，往下倒的时候就会有一种倒油一样的感觉，且不容易断线。反之，则拉不成线。
就拿茅台酒来说，飞天茅台瓶口有两颗玻璃做的小珠子，这两个小珠子不仅可以防止倒灌造假、起到一定的辅助封闭作用，还能够减缓倒酒时酒液的流出速度，既使得酒液不易撒到杯外，还能使酒线拉得更加漂亮。事实上，那些售价低廉的酱酒只要采用了这种内置球珠设计的瓶口，就算只卖十几元的那些就也能轻松拉出好看的酒线，而像五粮液等采用广口设计的白酒，即使是几十年陈酿也很难拉出酒线。所以说，能否拉出酒线，跟很多个方面都有关系。
拉酒线的方法只要酒水中添加了一些添加剂，就能轻易拉出来，每种添加剂都有不同的作用，己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯类香精可以勾兑出不同的酒香味，用来掩饰食用酒精的味道，丙三醇是种增稠剂，可以使勾兑后的白酒有挂杯的效果，而且使用增稠剂的白酒也可以拉出好看的酒线。所以说，使用了添加剂的白酒也可以拉出酒线。
其实，拉酒线还与个人的手艺有关。就像是卖油翁，他可以取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿。其奥秘在于“惟手熟尔”。所以说，拉酒线和倒酒人的手法有关系，不论啥瓶子，操作熟练的人都能倒出又细又长的酒线。
不得不说的是拉酒线的倒酒方式很优雅，而且操作熟练的话就像一道风景线，在一些重大场合，通常倒酒的人都会选择一些懂得拉酒线的人，这样既好看又有艺术感，让人感觉很不错，所拉酒线的方式会受到外在因素的影响，所以并不建议人们使用拉酒线的方式来进行真假酒的甄别，可以看酒花、挂杯度等方式来看酒水质量，所以拉酒线的方法是不能看出酒水质量的。