西班牙巴伦西亚政治大学（Universitat Politècnica de València）研究人员研发的伏安电子舌（voltammetric electronic tongue），由安置在一个不锈钢筒内的8个金属电极组成，为可以检测溶液化学成分的软件提供数据。
研究团队已与瓦伦西亚Torre Oria 酒庄合作，测试了若干不同地区的8种不同类型的葡萄的成熟度，包括：马卡贝奥（Macabeo）、霞多丽、黑比诺、赤霞珠、西拉、梅乐和博巴尔（Bobal）。
据研究人员介绍，这种电子舌头既便宜又轻便，用于测试葡萄成熟度特别有用。而且，这种设备可以从源头进行浆果分析的能力受到生产商的高度重视。
目前研究人员正致力于推进电子舌的应用，特别是用于监控大桶中的葡萄发酵。
研究人员Campos Inma表示：“这种设备允许连续性监测，这一特点使生产商可以更好地监控自己的产品，提高竞争力。”