1.醒酒
为什么要醒酒？因为，酒窖里满是灰尘的葡萄酒就像一个睡美人。虽然很美，但是缺乏灵性。醒过来就是唤醒睡美人，让酒重新焕发它的灵性和活力。在这个过程中，葡萄酒缓慢地释放亚硫酸盐和乙醇等物质。
同时，它也带来了葡萄酒的香气。醇厚的葡萄酒醒过来的时间越长，它的味道持续的时间就越长。有些人说摇杯子的过程实际上是为懒人准备的，如果你不想花很多钱买一个醒酒的装置，或者花费长时间等酒醒过来，方便的方法就是摇一摇。在品酒师眼中，摇酒杯是必不可少的环节。
摇酒杯有两个主要功能：
首先，使葡萄酒接触空气，自由呼吸。
其次，它有利于软化单宁，尽可能地释放葡萄酒的香气。
这两种功能都可以增强葡萄酒的风味，使其更具魅力。此外，摇酒杯可以让品酒师看起来更加和优雅，提高他们的整体品质和气质。也要注意酒在玻璃杯中不要倒太多，否则很难摇晃，酒的量可以占玻璃杯的三分之一。
每次摇晃时间可以持续5到10秒，喝起泡酒时不需要摇酒杯，否则气泡会消散，味道会下降。
2.看
当倒出一杯红葡萄酒时，首先将玻璃杯倾斜45度，然后将其置于白色背景中，以观察葡萄酒的颜色。红葡萄酒色彩丰富，品种繁多，变化多端。从酿造到装瓶再到品尝，随着储藏时间的增加和生命的成长，它的颜色也在不断的变化。新酿制的葡萄酒颜色通常为鲜红色和紫红色，成熟葡萄酒的颜色为宝石红色和深红色，储存多年的葡萄酒颜色较深，当侧杯时可以观察到酒已变成暗红色或棕红色。单宁是决定红葡萄酒酿造质量的重要成分，因此，葡萄酒的颜色也可以反映出葡萄酒的成熟度等许多信息。
3.气味
红酒刚从密封的瓶子里倒出来，习惯了瓶子里的环境，它需要在杯子里舒展它美妙的姿势，呼吸新鲜的空气。此时，轻轻摇动酒杯，让葡萄酒更地接触空气，并释放其芳香层。当酒杯晃动，酒在杯中优雅地旋转时，酒杯上挂满了芬芳的“酒泪”，“酒泪”缓慢而均匀地流淌着。
当“酒泪”缓缓流下时，将鼻尖放入杯中，短暂吸入香气，捕捉逐渐释放的香气。一步是把鼻子放进玻璃时，闻到的香气更优雅，更轻盈，这是葡萄酒中弥漫的部分。二是手握酒杯柱，顺时针摇动酒杯，使葡萄酒围绕酒杯旋转，酒挂在玻璃杯的杯壁上，使葡萄酒中的大多数芳香物质挥发出来。
4.品酒
的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷，这样才能体会到红酒的真正魅力。喝红酒不要加雪碧，会冲淡酒的味道，影响酒的醇美。红酒可以饭前喝，可以饭后喝还是口腔里留有的味觉。
5.吐
好酒需要知己的欣赏，如果你想知道并欣赏它的完美，有时候你不得不放弃一些。这是欣赏过程中的后一步：吐。，当酒在口中与味蕾接触时，舌头会感到酸、甜、苦的味道，然后将酒吐出。此时，你想感受的是酒在口中的余味。悠长、浓郁、悠长的回味是大多数红葡萄酒的醇厚体验。