气候变化以及环境持续恶化带来的影响，已经潜移默化地渗透到人们生活的方方面面，葡萄种植与酿造业也不例外。作为受瞩目的葡萄酒产区之一，波尔多拥有11，400公顷葡萄园，共计65个AOC法定产区，2018年葡萄酒年产量达5.1亿公升。为了保护的风土，持续为消费者输送万千风格的高品质产品，波尔多20多年来在全行业进行着的探索与实践，一直致力于有责任感的、可持续的葡萄酒种植，直面生态环境和气候变化所产生的影响。
2019年10月22日，波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）于上海成功举办 “绿色·波尔多（Bordeaux goes green）” 活动，波尔多葡萄酒行业联合委员会亚太区代表托马斯·朱力安 （Thomas JULLIEN），波尔多葡萄酒行业联合委员会媒体公关负责人塞西尔·哈（Cécile HA），波尔多葡萄酒行业联合委员会让·柏罗博 （Jean Belaube），波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）总经理法毕安·博瓦（Fabien Bova）先生，波尔多葡萄酒行业联合委员会技术总监玛丽·凯瑟琳·杜福尔（Marie-Catherine Dufour）现身现场，与现场媒体一起就“保护生物多样性”与“气候变化”两个主题进行深入探讨，分享波尔多葡萄酒产区生态转型的显著成就以及拥抱绿色地球的美好愿景。
保护生物多样性，以自然平衡构建葡萄园绿色生态大自然是使作物适应环境变化及其弹性的珍贵盟友。在波尔多，丰富多样的生物是葡萄园健康、均衡发展的标志。波尔多的种植者们以可持续发展的理念悉心维系着葡萄园里的自然平衡——不仅通过丰富的动植物群来保护葡萄藤，更将生物多样性直接辐射到葡萄园周围的环境区域，使葡萄园成为更大生态系统的组成部分之一。
动物群是保护葡萄藤的重要帮手，其中自然捕食者成为葡萄园与有害昆虫战斗的盟友。部分波尔多酒庄为蝙蝠搭建了栖息地，吸引它们在葡萄园定居。葡萄树卷叶蛾的卵和幼虫会破坏葡萄藤，加剧葡萄浆果中灰腐病的发展。用以葡萄树卷叶蛾为食的蝙蝠代替杀虫剂，是波尔多酒农保护葡萄的理念，也是综合虫害治理方案的重要一环。
直面气候变化，波尔多坚定以创新着力三方应对尽管目前的气候变化并未损害到波尔多葡萄酒的品质，然而面对未来的更多不确定因素，波尔多选择防微杜渐、未雨绸缪，并推动整个葡萄酒行业创新理念及手段，从调节适应、提前计划和减少排放三个方面积极应对，确保波尔多葡萄酒的出色表现与品质。
线上互动，邀请媒体体验掌上波尔多趣味体验式教学波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）总经理法毕安·博瓦（Fabien Bova）先生在活动上表示，气候变化一直是CIVB的重点研究课题，波尔多不断调适实践规范，采用调适植材，并选配不同品种混酿以巧妙地减轻气候变化的影响。作为应对气候变化而引入新葡萄品种的法国葡萄酒产区，波尔多开始复兴古早葡萄品种，并在产区法规下引进了7个新葡萄品种。葡萄种植者可同步酿造AOC葡萄酒并测试新品种，不断深入理解气候变化带来的影响，推动做出关乎葡萄园的中、长期发展的明智决策。
为了评估各类活动对环境的影响，特别是温室气体排放的情况，波尔多自2008年起开始进行碳足迹评估。2013年的第二次碳足迹评估显示过去5年间行业碳排放总体降低了9%。一鼓作气，波尔多在2016年发布了“2020气候计划”：即在2020年之前，减少20%温室气体排放，实现20%节能目标，创造20%可再生能源，节约20%的用水。为了加速实现这一目标，波尔多制定了多种具体的环保举措，包括普及使用轻量酒瓶、扩大使用葡萄藤及废水的堆肥等，并动员整个葡萄酒行业参与其中。
持久开拓，未来葡萄园发展成果展露曙光
面对变暖带来的潜在威胁，波尔多不断提高研究水平，以求更科学地运用葡萄酒酿造、农业实践等手段来适应气候的变化。CIVB早在2003年就开始资助波尔多葡萄园环境研究项目，集结葡萄酒行业人士及相关环境科研人员，已累计投入费用近120万欧元，并在2007年发布了关于波尔多葡萄园气候学论文。不仅如此，CIVB还深入结合波尔多大学、波尔多农业科技大学等高校和科研力量，研究气候变化对波尔多酿酒物候及品质的影响，观测特定地理位置气候适应能力的高低，更从葡萄本身寻找答案，以期培育出一种更加优质的 “新型葡萄藤”。
事实上，波尔多绿色生态的发展道路蕴含着无数波尔多人对于气候变化和环境保护付出的殷切努力和无限期待，而每一滴波尔多葡萄酒，都带着波尔多特有的创新与可持续烙印。