“刺梨酒”在贵州有很长的历史了，至于他的由来已无法考证，只是传说z早出现在三国时期，当时诸葛亮讨伐孟获受瘴气所扰，有一名汉族移民向蜀军献上一种奇香美酒，解除了蜀军的病患，传说中的这种酒就是刺梨酒。在清道光十三年（公元1833年）吴嵩梁在《还任黔西》的诗句：“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”中就有提到刺梨酒，可见刺梨酒在贵州有很长的酿造历史了。
刺梨酒 风俗
贵州作为一个少数名族集聚地，省内分布着汉族、苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族、回族、白族、瑶族、壮族、畲族、毛南族、满族、蒙古族、仫佬族、羌族等少数民族，这些少数名族中或多或少都会制作或饮用刺梨酒，在《竹枝词》中就有吟唱：“尖头鞋子细花装，偏向邻家约女郎。半里如云伞如盖，担笼携酒送新娘。”——写的就是苗族担着刺梨酒陪送新嫁娘的场景。这种极富地方特色、民族特色的民俗风情场景至今还可以见到。
刺梨酒特色
每个来到贵州的朋友都知道，酒在贵州有着特殊的地位，只要坐上饭桌就一定要倒上好酒，这可以说是贵州人接待客人的基本规矩，“有菜无酒不成席，有酒有菜才成席”。然而各地招待客人的酒都各有不同，但是“刺梨酒”可以说是各地都有的，盘州的刺梨酒历史十分悠久，味道更是醇厚浓香。来盘州一定要吃牛羊肉、喝刺梨酒，如果觉得好喝还可以带些回去给亲朋好友分享。