提起清酒，不光是日韩，即使是在很多人也会认为清酒起源于日本，因为在日本，清酒已经被定为国酒，成为日本文化的代表，日本清酒在世界范围内都享有盛誉。但是，据史料考证得知，清酒较早起源于，后经江浙地区辗转传入日本，在日韩发扬光大，清酒发展至今已经有了2000多年的发展历史。
清酒主要分为米酒和黄粱酒两大类，米酒由大米经过发酵酿造而成，黄粱酒由小米经过发酵而成，此次引起热潮的“米之清”清酒就是米酒中的一个分支。清酒经过发酵，不添加任何非发酵物质，不含任何人工添加元素，属发酵制品，富含人体所必需的氨基酸和多种微量元素，具有保护肝脏、抗衰老、美容美肤等作用，同事还保留了谷物酒所特有的醇厚香甜和清澈透明色泽等特点，相比日韩清酒具有很好的保健作用，实属清酒中的上品。