美国KaiserPermanente医疗集团ChunChao博士及其同事进行了一项关于葡萄酒对吸烟者患肺癌几率影响的研究，发现人们如果适量喝一些葡萄酒，即使吸烟，也可降低患肺癌的风险。该研究结果发表在“美国癌症研究协会”的杂志《癌症流行病学，生物标记与预防》2008年10月号上。
为进行该项研究，Chao博士的研究小组收集了2000至2006年间84170名“加利福尼亚男性健康研究”参与者的资料，年龄在45岁至69岁之间，研究人员在这些参与者中查出210名肺癌患者。
研究结果显示，吸烟并且喝葡萄酒的人，每月每喝一杯患肺癌的风险平均降低2%，每天喝一到两杯患肺癌的风险降低了60%之多。
“这项研究很有意思，对葡萄酒是否具有效果提出了有趣的问题。”美国癌症研究协会医疗副总监伦纳德・林岑菲尔德博士说，“重要的是应该对此做进一步研究，看一看是否总能看到这样的效果。”
“葡萄酒中有一种抗氧化成分可有助于预防肺癌，”该项目研究员ChunChao说，“该研究结果将会推动未来为弄清葡萄酒中是否含有有助于预防或肺癌的某种物质进行研究。”
据2007年8月出版的《癌变》杂志报道，加利福尼亚大学Davis分校Frankel博士从葡萄酒中分离出单宁、白藜芦醇等多酚化合物，是天然的抗氧化剂，在临床的研究中具有明显的效果。同时，葡萄酒中还发现一种名为白藜芦醇(resveratrol)的物质，它能延缓肿瘤的生长，预防各种癌症。
葡萄酒中的有益物质白藜芦醇、单宁和花色素等，主要来自于葡萄皮。这些有益物质通过发酵等酿造环节由葡萄皮进入葡萄酒中。同时，葡萄酒在经过橡木桶陈酿时，还会吸收部分的单宁物质。另外，红葡萄酒的颜色来源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了显示一定的颜色外，还是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。研究表明，人体产生过多的活性氧自由基会有破坏作用，这是人类衰老和患病的根源。有专家甚至认为“人类的健康史已经从20世纪的和维生素时代进入了21世纪的花色素时代”。