甘蔗酒酿制方法
酵母加适量的大曲，搅拌均匀，放容器内盖上盖子发酵，发酵到酵母不再冒泡
甘蔗去掉叶壳打碎，再把发酵好的酵母加入到碎甘蔗内，添加酵母与碎甘蔗比例要求适中，然后搅拌均匀
在地里挖土坑铺上胶布膜，然后把拌好的碎甘蔗放到坑内，盖好胶布膜，铺上土，密封好等待继续发酵，时间在30天左右，不确定是否发酵好，可以扒开土层胶布膜，拿出一点发酵碎甘蔗，放嘴里嚼一下，尝试是否有辣的味道，或是闻闻是否有酒味，如果都具备就可以酿制了
传统工艺酿制法
甘蔗酒功效
甘蔗分两种，皮色深紫近黑色甘蔗，俗称紫皮甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。