甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，深受大众喜爱。眼下将是吃甘蔗的时节，对于吃不完的甘蔗，我们也可以拿来酿酒。那么，今天我就为大家介绍下甘蔗酒怎么酿制，甘蔗酿酒的出酒率是多少？
一、甘蔗酒怎么酿制？
①甘蔗榨汁
②20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶；
③将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右；
④发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放。
使用方法：可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。
二、甘蔗酿酒的出酒率是多少？
按照传统酿制工艺，300斤甘蔗汁可以酿出50斤甘蔗酒，酒精度在35度左右。算成数据甘蔗酿酒的出酒率在20以内。