对于一部分葡萄酒生产者来说，化是有利的，而对另一些生产商则恰恰相反。“化”听起来有些野心勃勃的意味，不过在葡萄酒界确实是一种潮流。原先的地域界定给予生产商们充足的空间来追逐消费者的口味，而现在却出现了另一种概念：风格。
“风格”是一个宽泛的概念，指典型的新世界风格，用于描述葡萄酒的美味、成熟、果香。一款风格的葡萄酒，往往口感怡人、果香馥郁，但单宁不够优雅。
想想被誉为“葡萄酒”的Barolo葡萄酒吧。几个世纪过去了，今天的Barolo葡萄酒已经面目全非。那些寻求窖藏多年、带有风干果香成分的老年份Barolo葡萄酒的人，只会发现意大利版的澳大利亚西拉红酒，他们已不幸成为了那些追求化风格的酒商的牺牲品。
葡萄酒的卖点风向标在哪里？无非是比赛评分和有利的酒评，这会直接带来销量和利润。如果世界上大部分人都喜欢澳大利亚西拉，而你只是生产坚守地域特色的酒，那么你将失去大批消费者。虽然你会由于追求梦想而获得少数人的推宠，但代价是你整个年份的酒都积压在酒窖中。
这只是以意大利酒做一个例子，其实法国酒在这方面更为典型，尤其是波尔多酒。随着投资者对其不断关注，加之部分带有明显倾向性的葡萄酒评论人士的影响，波尔多酒生产商已经背离了传统，以“风格”去迎合那些有影响力的作家。加州酒也是如此。事实上，没有一个产区未受到这种影响。
不过，你也不用悲观。正如每一种流行和时尚一样，葡萄酒的流行风格也有其周期性。用心去寻找和品尝，你还可以找到真正坚持地域风格的葡萄酒。