现在市场上的匠心酒很多，而且还有劣质就像叫充斥在市场上， 虽说酱香酒无非造假，但以次充好的情况并不少见，消费者在购买酒水的时候如果不会辨别酒水的话，是很容易用高价买到劣质酒的；但是有些人酒不会买到劣质酒，更不会因喝劣质酒而对身体造成伤害，那他们是怎么看酱香酒是不是纯酿食的？又为什么人人都想买纯粮酒呢？
一、看标签
鉴别纯粮酒直接的方法就是看商品标签。产品标准号是“纯粮酒”与“酒精酒”的重要标准!
GB/T20821-2007 液态法白酒
GB/T20822-2007 固态法白酒
GB/T26760-2011 酱香型固态发酵标准
GB10781.1-2006 浓香型固态发酵标准
GB10781.2-2006 清香型固态发酵标准
GB10781.3-2006 米香型固态发酵标准
GB/T26761 小曲固态法白酒
需要注意的是：液态法GB/T20821是食用酒精勾兑的白酒；固液法GB/T20822用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的白酒；固态法才是真正的纯粮酒!
二、用手搓
将白酒倒入掌心几滴，用双手轻轻揉搓，纯粮酒酒气香醇，酒糟味重，手有余香。而酒精酒刺鼻难闻，酒糟味不明显，十分钟左右以后，酒香难存。
三、品尝
品尝纯粮酒时，口感醇香柔和，余味无穷。即使稍感微醺，也不会唇干口燥，更不会令你上头，且小便时不带异味，次日精神如日常。而酒精酒则令人头晕目眩，口干舌燥，浑身乏力，次日无精打采。
四、放入冷冻
将白酒放入冰箱冰冻，温度调至 -5℃，一天以后取出，可以发现纯粮酒中有棉絮状悬浮物，酒体呈乳白浑浊状，而酒精酒则毫无二致，清澈透明。
五、用火烧
将白酒倒入烧杯中，用火点燃观察白酒。如果是纯粮酒，酒质则会表现浑浊，酒糟味浓厚，气味如同白醋。而酒精酒在烧煮后则会无色有臭味。
六、用烧碱
烧碱，即氢氧化钠，将白酒与烧碱按照50：1的比例放入试管中，再用开水沸腾1分钟。如果是粮食酒，沸腾后的颜色则会呈现黄色，如果是酒精酒则会不变色或变浅色。
七、融油
将一滴食用油滴入白酒中，如果食用油能在酒中自然扩散或均匀下沉，则为粮食酒。反之漂浮在表面，难以扩散或下沉则为酒精酒。
事实上，纯粮酱香基酒和没有调过的老酒并不是很好喝，但是人们却希望买的是纯粮酒，主要原因还是现在酱香酒在市面上流通的非常多，人人都害怕买到假酒，因此会要求对方售卖的是纯粮酒，尽管我们不能买到经过调味的好喝的酒水，但是也不至于买到劣质的勾兑的酒水。