拿起一杯红酒，观色是第1步，闻香是第二步。很多人说别人不知道怎么闻，好像能察觉到两杯红酒的区别。但是香味总是飘忽不定，难以形容。其实很多人嗅觉条件很好，不能因为不知道红酒体系的香气分类就说出来。
1．香气分类：动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香、植物与矿物气味。
2．香气词汇：令人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完整、纯正、纯净、完好、明快
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。
这些气味有相当一部分是每天都可以触摸到的，当你闻到更多的时候，你就可以随时自然地调出来自大脑系统的香气感觉。当你需要闻一款红酒的香气时，如果能快速调出你记忆中的香气分类，根据你闻到的气味，对比记忆中的感受，那么一切都会水到渠成。