1.外观：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
1级：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2级：橙黄色至深褐色，清亮透明，允许瓶（坛）底有微量聚集物。
2.香气：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级：具有黄酒特有的浓郁醇香，无异香。
1级：黄酒特有的醇香，较浓郁，无异香。
2级：具有黄酒特有的醇香，无异香。
3.口味：
a）干黄酒：1级：醇和爽口无异味。
2级：醇和，较爽口，无异味。
3级：尚醇和，爽口，无异味。
b）半干黄酒1级：醇厚，柔和鲜爽，无异味。
2级：醇厚，较柔和鲜爽，无异味。
3级：尚醇厚鲜爽，无异味。
c）半甜黄酒1级：醇厚，鲜甜爽口，无异味。
2级：醇厚，较鲜甜爽口，无异味。
3级：尚鲜甜爽口，无异味。
d）甜黄酒1级：鲜甜醇厚，无异味。
2级：鲜甜，较醇厚，无异味。
3级：鲜甜，尚醇厚，无异味。
4.风格：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级：酒体协调，具有黄酒品种的典型风格。
1级：酒体较协调，具有黄酒品种的典型风格。
2级：酒体尚协调，具有黄酒品种的典型风格。